منو رستوران و کافه و نکات مهم آن

طراحی منو در راستای هویت بصری رستوران یا کافه

هویت بصری رستوران و کافه، هرآنچه است که هویت و شخصیت برند را به صورت بصری بازنمایی می­‌کند. به این ترتیب که این محتواهای بصری، نماینده برند محسوب می­‌شوند. از این نماینده‌­ها می­‌توان به لوگو، سربرگ، پاکت نامه، پالت رنگی، فونت، طراحی­‌های گرافیکی و منوی رستوران و کافه اشاره کرد. به این ترتیب، منو هم نماینده­ای است برای بازنمایی شخصیت یکتای رستوران یا کافه و فونت‌­ها، پالت رنگی و فضای بصری غالب، در طراحی منوی رستوران و کافه هم اعمال می‌شود. چرا که منو هویت تجاری رستوران و کافه را بازنمایی می­‌کند. اتمسفر لوکس، سنتی، جوان پسندانه، جدی، دانشجویی، خانوادگی، فست فود، مخاطب‌­های خاص، یا حتی رویکردی خاص -به طور مثال تمرکز بر شیرینی­‌های فرانسوی در کافه یا کافه قنادی بهتر است که در طراحی منوی کافه یا رستوران هویدا باشد.

طراحی کاربردی منو

فراموش نکنید که اولین کاربرد منوی رستوران، اطلاع‌­رسانی درباره­‌ی غذاها و محصولات آن رستوران است. بنابراین باید درباره‌­ی خود غذاها و بشقاب­‌ها اطلاعات کافی بدهد. یکی از ملزومات منو، داشتن ترکیبات غذاها درون خود است. بنابراین هنگام طراحی منو، فضای نوشتن محتویات باید در نظر گرفته شود. منویی که تنها نام غذا را درون خود جا داده باشد بدون هیچ توضیحی، نیاز مشتری را برطرف نمی‌­کند و او لازم می‌بیند برای متوجه شدن محتویات درون منو، از سالن کاران و گارسون­‌ها کمک بگیرد.

همچنین که در همین راستا، باید در نظر داشت که منوی کافه و رستورانی که آیتم‌­های زیادی را درون خود جای داده است باید دسته بندی شود. هم به لحاظ محتوایی و هم به لحاظ گرافیکی و بصری. منوی شلوغ نمی‌­تواند مشتری را به نیاز خود برساند و او را تنها گیج می‌­کند.

منوی حاوی عکس چه اهمیتی دارد؟

نکته دیگر عکس‌­های موجود در منوی رستوران است. این عکس‌­ها باید با کیفیت، ترغیب کننده، واضح و مشابه محصول واقعی باشند. مشتری باید قادر باشد هنگام مشاهده منو، تفاوت یک غذا با دیگری را از روی غذا تشخیص دهد. به طور مثال اگر یک برگر همان ترکیبات برگر قبلی را دارد اما با دولایه از یک ماده غذایی به خصوص، بیننده منو باید این خصوصیت را در عکس­های غذاها تشخیص دهد. دیگر اینکه طبیعی است که برای عکاسی تبلیغاتی از شگردهای تبلیغاتی و عکاسی‌­ای استفاده شود تا محصول را هرچه بهتر نشان دهد، اما عکاسی منوی غذا، باید تا جای ممکن شبیه به غذای واقعی باشد تا مشتری را دلسرد و سرخورده نکند.

استفاده از الگوی چشمی برای افزایش فروش

منوی رستوران مانند یک متن به نظر می­رسد که بخش بخش و طبقه­‌بندی شده است. از آنجایی که الگوی چشمی بینندگان موقع خواندن هر متنی شبیه به یک F معکوس در زبان فارسی است، می‌­توان از این نقاط تمرکز برای قرار دادن محصولاتی در کافه و رستوران استفاده کرد که سود بیشتری برای فروش آنها است. به این ترتیب که عبارت­‌های ابتدایی یک پاراگراف خوانده شده و بعد چشم باقی خط را رها کرده و به سمت عبارت‌­های ابتدای خط بعدی می‌­رود.

الگوی دیگر یک مثلث را درون منو می‌­سازد. به این شکل که مشتریان به مرکز منو، بالا سمت راست و بالا سمت چپ منو توجه می­‌کنند. به همین ترتیب می‌­توان غذاها و آیتم‌­های پرسود کافه و رستوران را در همین بخش‌­ها قرار داد. یا از این قسمت­‌ها برای غذاهای اصلی استفاده کرد تا سهولت مشتری را به دنبال داشته باشد.

عکاسی منوی رستوران و کافه چگونه و با چه نوری انجام می­‌شود؟

پیش از این گفته شد که یک منو برای آسودگی خاطر مشتریان، به تصاویر و عکس‌­ها احتیاج دارد. ممکن است عکاسی از همه آیتم‌­های کافه زیاد منطقی و کارآمد نباشد چرا که کیک­های روز مدام عوض می­‌شوند و نمی‌­توانند عکس ثابتی داشته باشند. همچنین که همه می­‌دانند که شکل قهوه‌­ها و سایر نوشیدنی­‌های معمول چگونه است. اما برای آیتم‌­های خاص می­توان آنها را عکاسی کرد. عکاسی منو هم به اشتیاق بیننده برای خرید می­‌افزاید و هم به عنوان یک راهنما به تصمیم‌­گیری او کمک می‌­کند.

عکاسی منوی رستوران و کافه بنا است بیننده را به خرید تشویق کرده و اشتهای او را باز کند. در واقع او با غذا یا آیتم خوراکی­‌ای مواجه است که نمی‌­تواند جایی جز اینجا آن را پیدا کند. این وظیفه عکس منو است.

عکاسی مواد غذایی برای منوی رستوران و کافه هم می­‌تواند درون استودیو انجام شود و هم در نور طبیعی روز. بسته به محیط رستوران و کافه و هویت آنها، می­توان عنصری را به عکس اضافه نمود. به طور مثال اگر یک رستوران با یک وسیله­‌ی خاص پذیرایی شناخته می­‌شود، نشانی از آن وسیله درون عکس نمایان شود.

معمولاً برای عکاسی رستوران و کافه از نور طبیعی روز استفاده می­‌شود که با ابزارهای جانبی مورد کنترل قرار می‌­گیرد. اما برای آیتم­‌های منوی یک کافه، می­توان از نور استودیو هم بهره برد. بسیاری از نوشیدنی­‌ها، دسرها و کیک‌­ها با نور مصنوعی استودیو گرفته می‌­شوند. مصنوعی بودن نور این موارد، تأثیری به اندازه مصنوعی بودن بشقاب­‌های غذا ندارد. برای مثال می­‌توان به یک دسر بسیار تمیز که با روش قالب­گیری ساخته شده اشاره کرد که روی سینی­‌های کوچک مهر خورده شده قرار گرفته‌­اند. بیننده حسی مشابه محصول یک خط تولید کارخانه دریافت می­‌کند و این شاید در راستای مثبت و تشویق او به خرید باشد؛ چرا که انتظار ندارد یک شیرینی به این اندازه تمیز، بدون ایراد و شبیه به یک محصول طراحی‌­شده باشد و مشتاق است که این خوراکی تمیز را خریداری کند. با این حال، برای یک بشقاب غذای بومی، به حسی طبیعی­تر نیاز است تا او را تشویق به خرید کند، چرا که حس مصنوعی اشتهای او را نسبت به غذای آماده شده و طبخ شده با دست از بین می‌­برد.

در دسترس قرار دادن منو به صورت چاپی یا منو دیجیتال

چاپ منو مانند هر محتوای گرافیکی و تصویری دیگری نیاز به نظارت دارد. برای نظارت به منو، نیاز است که بر هم قرار گرفتن کانال­های رنگ، تطابق خود رنگ­ها با طرح اصلی منو، کیفیت عکس‌­ها و نور آنها کنترل شود. در منوی دیجیتال نیز نیاز است که لینک بر اساس گوشی­های موبایل طراحی و تنظیم شود و سهولت استفاده را فراهم کند.